Filet d'eglefin, panais, carottes colorées et pomme duchesse maison

A la découverte des légumes d'Antan. J'ai testé des légumes d'Antan de la même famille "les racines", donc carottes mauves, carottes jaunes, carottes oranges, et le panais. Niveau goût à part le panais qui est moins sucré et plus fin au gout, l'intérêt principal se situe surtout dans la couleur ( ne pas cuire les mauves en même temps sinon ... voir photo , on ne m'y reprendra pas lol )

Faire des pommes duchesses sans huile fut aussi une découverte excellente au goût, une petite purée, une poche à douille, une feuille de cuisson et un four chauffer à 250 et l'histoire est réglée.

Ingrédients:

un filet d'eglefin

100 gr de pomme de terre

un oeuf

un panais

une carotte de chaque couleur

sel, poivre , noix de muscade

Valeur pro point: 6